Nos recettes

Préparation

1. Verser un filet d’huile saveurs et assaisonnements sur vos filets de poisson dans une plaque allant au four. Choisissez un poisson blanc que vous aimer comme le tilapia, filet de sol ou la morue.
2. Ajouter du maïs en grains surgelés, quelques tomates cerises et des oignons tranchés sur la plaque. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit tendre.
3. Couper une mangue et un en petits cubes comme garniture.
4. Garnir de coriandre fraîche légèrement hachée pour un maximum de saveur.

Vous pouvez aussi cuire le poisson avec la même huile dans une poêle.

Ingrédients

• 4 poitrines ou magrets de canard
• 2 échalotes françaises, hachées finement
• 12 figues séchées, coupées en quartiers
• Huile à la framboise sauvage au goût, environ 45ml (3 c. à soupe)

Préparation

• Préchauffer le four à 75C (150 F)
• À l`aide d`un couteau tranchant, inciser le gras de canard en losanges sans toucher la chair.
• Dans un grand poêlon, chauffer l`huile de framboises sauvages à feu moyen.
• Faire dorer les magrets côté gras, environ 10 minutes à feu doux.
• Tourner et colorer l`autre face.
• Déposer les poitrines dans un plat de cuisson et réserver au four.
• Dans le même poêlon (ne garder qu’environ 30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard.
• Y verser environ 30ml (environ 2 c. à soupe d`huile de framboises sauvages. (Bien agiter l`huile avant chaque utilisation)
• Y faire revenir les échalotes.
• Ajouter les figues laisser réduire.
• Rectifier l`assaisonnement au besoin.
• Trancher les magrets de canard.
• Les napper avec les échalotes et les figues .

Verser un filet d`huile aux framboises sauvages sur les magrets avant de servir.

Suggestion

Accompagner d`un légume de saison tel qu`une purée de céleri-rave et épinards vapeur.

Purée de célerie-rave à la crème:

• 500ml (2 tasses) céleri-rave, pelé et coupé en dés
• 1 petite gousse d`ail, pelée
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35% environ
• Sel ,poivre, au goût
• Huile ail & basilic

Vous aimez le goût d’un bon poisson fumé et facile à réaliser?
Voici une recette et nécessitant pas de fumoir.

Recette pour 4 morceaux de filet de saumon (environ 3 lbs)

Cuire votre poisson dans la poêle avec 3 cuil. à soupe d’huile de bois de Noyer à feu moyen OU au four à 275 °F pendant 15 à 25 minutes. Pour vérifier que vous avez obtenu la bonne cuisson, vous pouvez utiliser un thermomètre pour atteindre  60°C. 

Préparation de la sauce

1.  4 cuil. soupe de sucre ou sirop d’érable.
2.  1/2 cuil. à thé de sel et de poivre.
3.   Zeste de citron et orange.
4.  1/4 de tasse d’aneth haché.
5.   1/4 de tasse d’huile de fumé de Noyer

Bien mélanger le tout et verser sur vos morceaux de saumon et accompagner votre plat d’un riz et tranche d’avocat et savourer !

Bon appétit!

 Vous aimez le goût épicé sucré vous allez adorer ce poulet sauté. Une recette très facile et demande peu de préparation

Donne 2 portions

• 2 escalopes de poulet
• 1 oignon
• 2 poivrons
• 1/4 de tasse d’huile de piment chili sucré
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 gousses d’ail
• 2 brins de ciboulette fraiche
• Sel 

Dans un saladier, préparer la marinade. Huile de piment chili sucré avec la sauce soja. Mélanger de tout. Découper le poulet en cube et le mariner pendant 2 heures.

Couper oignon, ail et poivrons.

Dans un wok, verser 2 cuillères à soupe d’huile de piment chili sucré. Faire revenir l’ail, l’oignon, les poivrons.

Ajouter le poulet dans le wok avec sa marinade. Saupoudrer de gingembre. Laisser cuire à feu doux 15 minutes.

Préparer la ciboulette pour en parsemer le plat avant de servir votre poulet.

Servir sur riz blanc ou vermicelle. Arroser votre plat d’huile de piment chili sucré. 

Bon appétit!